Bienvenido a Embale esto, su guía sobre maquinaria y materiales. En este episodio, exploramos las diversas soluciones de envasado que ayudan a mantener frescas y seguras nuestras proteínas favoritas.
Desde filetes y marisco hasta quesos y embutidos, los productos proteínicos se suelen envasar utilizando dos tecnologías distintas: los sistemas de termoformado/llenado/sellado, que calientan plástico para formar y cortar bandejas, llenarlas con producto y sellar los envases con un film de cierre; y los sistemas de envasado al vacío, que suelen utilizar bolsas preformadas para envolver herméticamente los productos eliminando el aire.
Bandejas termoformadas
En primer lugar, profundicemos en el lado del termoformado y veamos los alimentos en bandejas envasados en máquinas como la termoselladora integrada G. Mondini® Platformer y Trave de Harpak-Ulma.
Rígido Las bandejas están por todas partes en el supermercado, desde bandejas de carne picada y pavo hasta cenas congeladas e incluso alimentos frescos. El Platformer de Harpak-Ulma se encarga de todas ellas, garantizando un formado optimizado, una automatización perfecta del corte, una reducción de los residuos y un menor impacto medioambiental.
Una vez llenas, las bandejas rígidas se sellan con un fino revestimiento de plástico en la parte superior utilizando las selladoras de bandejas Trave. Estas selladoras manejan varios formatos de envasado, incluyendo opciones sostenibles, y son fáciles de limpiar gracias a su diseño accesible.
Las termoformadoras como estas máquinas de bandejas también pueden integrar el envasado en atmósfera modificada o MAP y otras tecnologías que ayudan a prolongar la vida útil y mantener la calidad del producto.
Envases flexibles termoformados al vacío
Los envases al vacío flexibles termoformados también utilizan calor, pero a diferencia de las bandejas rígidas, se forman utilizando un plástico que es más flexible que las bandejas rígidas. Los envases flexibles al vacío se utilizan para una amplia gama de productos, desde queso en tiras y charcutería hasta cortes de filete, como vemos aquí.
La envasadora al vacío flexible de Harpak-Ulmaestá diseñada para adaptarse a diversas formas de producto, ofreciendo versatilidad y sostenibilidad.
Los equipos de Harpak-Ulma para envases flexibles al vacío cuentan con interfaces HMI fáciles de usar, cambios sencillos de herramientas, transportadores motorizados y controles Allen-Bradley en algunos modelos. La construcción en acero inoxidable y las superficies inclinadas garantizan una excelente higiene en las ajetreadas operaciones de envasado de alimentos.
Envases termoformados Semi-Rígido
Piense en los envases semirrígidos termoformados como un término medio entre las bandejas rígidas y los envases flexibles, que combinan la protección con un diseño visualmente atractivo. Estos envases, formados en una variedad de equipos de termoformado/llenado/sellado, se utilizan a veces para fiambres y quesos.
En la mayoría de los casos, tienen una bandeja semirrígida que se puede doblar ligeramente y una lámina superior pelable, que mantiene la integridad del producto al tiempo que ofrece comodidad a los consumidores.
Envases retráctiles al vacío
Veamos ahora las tecnologías de vacío para proteínas que son distintas de las aplicaciones de termoformado, empezando por los envases retráctiles al vacío. Estos envases se forman utilizando calor para retraer un plástico flexible bolsa firmemente alrededor de un producto, creando un envase hermético y a prueba de manipulaciones.
El proceso consiste en envolver, sellar al vacío y termorretraer una película alrededor del producto que lo envuelve herméticamente por sí mismo, a menudo sin bandeja que sostenga la proteína. Los envases retráctiles al vacío se ajustan a la forma del producto a la vez que proporcionan una fuerte barrera contra la contaminación para productos como costillas de cerdo, cortes de filete y algunos mariscos.
Envases de piel al vacío
Por último, a diferencia de los envases retráctiles al vacío que suelen envolver el producto proteínico sin bandeja, los envases skin suelen fijar los productos a una bandeja con una película de plástico, creando un sellado hermético al vacío para conseguir un aspecto similar al de una piel. Habrá visto envases skin al vacío en el supermercado para proteínas como el bacon, el lomo de cerdo y los envases de marisco que muestran los bordes del producto en su interior.
El envasado skin al vacío está diseñado para mejorar la frescura y la protección, al tiempo que se centra en la presentación.
¡Esperamos que haya disfrutado de esta visión general de las distintas opciones para envasar proteínas!
Si desea ver más vídeos sobre maquinaria y materiales de envasado, consulte nuestra serie Package This en YouTube. Para explorar más equipos de envasado, visite PMMI ProSource en prosource.org, un directorio de búsqueda con 1.000 proveedores de envasado y procesamiento.
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